> So de Syrah
2014   2013   2012   2011
Añada: 2014

Variedades: Syrah

Vendimia: 3 septiembre

Embotellado: Abril 2015

Datos analíticos: Grado alcohólico = 14,8%
Acidez total = 5,8 g/L (tartárico)
Acidez volátil = 0,35 g/L
Azúcares residuales = 0,4 g/L
Ácido málico < 0,05 g/L
pH = 3,52

Notas técnicas: Encubado por gravedad. Maceración: premaceración en frío de 3 días. Total maceración: 19 días. Tiempo de fermentación: 15 días. Temperatura de fermentación: 18-22ºC. Huella de carbono: 2,2 kg CO2/bot.

Notas de cata: Color carmín vivo muy cubierto con ribete violáceo que denota su juventud. Nariz intensa y expresiva de frutos rojos y cassis. Notas de violetas. Buena presencia en boca con gran equilibrio. Un final goloso de fruta roja bien madura.

  Servicio: Servir entre 13 y 15ºC
Potencial de envejecimiento = 5 años

Viñedo: Esta uva procede de la subzona de Clariano, más concretamente del municipio de Castelló de Rugat perteneciente a la DOP Valencia. Los campos son arenosos con afloramientos calizos. Viña joven de 7 años en espaldera orientadas NE-SO. Se obtuvieron rendimientos bajos en 2014 (6500 kg/ ha aprox).

Clima: 2014 fue un año muy seco. Apenas hubo alguna precipitación primaveral. Esto causó un gran adelanto del cicló vegetativo. El verano fue cálido y de temperaturas altes, máxima para el mes de septiembre con respecto a la sèrie 1970-2010. Algunas pequeñas tormentas refrescaron el ambiente los días previos a la vendimia. Un año donde la viña consiguió una gran concentración de fotoelaborados, azúcares y aromas y la vendimia se adelantó 3 semanas (3 septiembre). La lluvia fue de 85L hasta la fecha de vendimia en la zona de La Portera.
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