> So de Syrah
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Añada: 2011

Variedades: Syrah

Vendimia: 24 septiembre

Datos analíticos: Grado alcohólico = 12,9%
Acidez total = 5,1 g/L (tartárico)
Intensidad color= 13 UA
IPT= 49 UA
Sulfuroso total = 89 mg/L

Notas técnicas: So de Syrah: vendimiado fresco a primera hora de la mañana. El 50% de la uva se ha llevado parcialmente despalillada y sin estrujar a realizar una maceración carbónica pausada a una temperatura máxima de 28-29ºC. La otra mitad se ha llevado a fermentación tradicional en depósito de acero. Tras la fermentación, se ha prensado suavemente tomando rigurosamente el vino de escurrido. Tras un desliado por gravedad en frío se ha clarificado (gelatina y albúmina de huevo), y se ha filtrado, listo para ser embotellado. En la elaboración se ha minimizado el gasto eléctrico y el consumo de agua, se han reducido al máximo las distancias de transporte tanto de la uva como de los insumos de fraccionamiento (botellas, tapones y cajas). Se ha valorizado los residuos obtenidos(destilación y compostaje de orujos y raspones). Gracias a estas consideraciones la huella de carbono resultante en la producción de una botella encajada y puesta en venta es de 3,2 kg de CO2/botella.

Notas de cata: Color picota muy cubierto con ribete violáceo que denota su juventud. Nariz intensa y expresiva de frutos rojos en sazón. Notas de regaliz y violetas. En boca resulta sabroso y equilibrado. Un final fresco.

  Servicio: Servir entre 13 y 15ºC
Potencial de envejecimiento = 2 años

Viñedo: La uva Syrah proviene de viñedos en espaldera situados en las cercanías de Fuente la Higuera, sobre suelo arenoso-calizo y de cepas en secano sobre suelo franco arcilloso del vall dels Alforins.

Clima: El 2011 ha sido un año de gran calidad en la DO Valencia. Se han tenido precipitaciones espaciadas durante todo el ciclo vegetativo de la viña. Se registraron temperaturas elevadas las primeras semanas de marzo que permitió mover la savia y acelerar la brotación. La primavera no tuvo ningún episodio de grandes tormentas ni de heladas por lo que las viñas entraron en floración y cuajado de una forma correcta. A pesar de tener un mes de junio algo más templado de lo habitual, las temperaturas medias pronto aumentaron hasta dar con unas máximas de 36 y 34 en agosto y septiembre respectivamente. El verano resulto especialmente seco en la vall d’Albaida y els Alforins, lo que avanzó la maduración de todas las variedades, especialmente las tintas de ciclo tardío (monastrell, cabernet, etc.) a los 35ºC. La lluvia hasta la fecha de vendimia fue de 120mm. Ningún problema de hongos en la viña.
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