> Cota Ocho Treinta
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Añada: 2007

Variedades: Bobal (40%), Tempranillo (40%), Cabernet Sauvignon (20%)

Vendimia: Tempranillo: 16 Septiembre; Cabernet Sauvignon: 2 Octubre; Bobal: 9 Octubre

Embotellado: Junio 2010

Datos analíticos: Grado alcohólico = 13,5%
Glicerina = 10 g/L
Acidez total = 5 g/L (tartaric acid)
Azúcares residuales = 2 g/L
Intensidad de Color = 14UA
IPT = 55UA

Notas técnicas: Cota 830 ha sido vendimiado a mano solo en el momento en que se solapa la óptima madurez glucométrica y fenólica. Tras una rigurosa selección de racimos ha fermentado con levaduras endógenas que le otorgan su particular tipicidad. Realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble del bosque de Allier donde completa una crianza sobre lías finas tras diversos "batonage". Tras 18 meses en barrica y una delicada crianza en botella nace este vino de bouquet único.

Notas de cata: Vino de alta capa y gran extracto, que queda patente con la viscosidad glicérica. Nariz intensa de confitura de arándanos. Destacan notas de eucalipto y regaliz tras ligera agitación sobre un fondo ahumado de clavo y torrefactos. Entrada en boca redonda y cálida. Untuoso y de gran recorrido. Ensamblan los taninos dulces con una acidez láctica. Retrogusto a ciruelas pasas de recuerdo longevo.

  Servicio: Servir entre 16-18ºC
Potencial de envejecimiento = 7-12 años

Viñedo: Nuestra Uva proviene de viñedos situados en el paraje de "La Vallesa" en Siete Aguas, situado a 830 metros de altitud. En el caso de la Bobal y la Tempranillo, se trata de cepas viejas (50 años) de bajo rendimiento. Destaca un terruño arcilloso con algunos afloramientos calizos, grandes horizontes de alta porosidad, bajos en materia orgánica.

Clima: En "La Vallesa" contamos con un microclima excepcional para el cultivo de vides de calidad, debido a su orografía, que otorga al valle de una gran amplitud térmica durante maduración. El verano de 2007 fue cálido, por lo que la maduración de la uva fue óptima. La precipitación registrada hasta la fecha de vendimia fue de 250mm.

Reconocimientos: Bacchus de Oro. Concurso Internacional Vinos Bacchus 2013.
botella vino cota 830 cota 830 detalle etiqueta cota 830 detalle contra
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